街の中心にそびえたつ宇和島城
もともと宇和島城周辺は海だったそうで、そこを埋め立てられ、今の宇和島市となったそうです。市の真ん中にどんと構える宇和島城天守閣からは、宇和島をぐるりと360℃見渡すことができます。
天守閣の西側は、宇和島近海が一望でき、東側から見える山々は「鬼ヶ城連山」と言われ、1,000ｍの山々が連なっています。また、宇和島藩の初代藩主は「粋」で有名な伊達政宗の長男、伊達秀宗公で宇和島城は国の重要文化財にも指定されており、日本100名城にも選ばれています。
宇和島藩初代藩主 伊達秀宗公が気づいた宇和島の旨いもの
「宇和島じゃこ天」は、宇和島藩初代藩主の伊達秀宗公が、上質で新鮮な小魚が取れることを知り、仙台から蒲鉾職人たちを連れてきて、地元で考案されたことがきっかけだそうです（諸説あります）。
その日朝早くに水揚げされた、新鮮なほたるじゃこなどの小魚を仕入れ、素早くきれいに内臓などを取り除きます。しっかりと水で洗い流すため鮮魚の臭みは残っていません。
丁寧に捌かれたほたるじゃこを、専用の機械でミンチにし、長年使い続けている専用の石臼で練り上げます。練る途中で、摩擦により石臼が熱くなるため、氷を入れてながら調整し、仕上がりにムラが出ないように気を付けられています。練り上げられた後は、各商品の製造部門へそれぞれ振り分けられます。
あっさり薄味、噛むほどに味わい深い宇和島じゃこ天
田中蒲鉾本店が製造する「宇和島じゃこ天」は、宇和海近海で取れたほたるじゃこを、水揚げされたその日のうちに、丁寧に下処理され、魚特有の臭みの無いあっさりで奥深い味わいのじゃこ天です。創業より継承され続けている、昔ながらの手押しの製法で完全手作業で作られる「手押しじゃこ天」は、歯ごたえと風味が他の商品に比べると断然違います。
手押しじゃこ天（10枚入り）
【手押しじゃこ天（10枚入り）】・内容量：50g×10枚入り
・賞味期限：発送日より7日間
・原材料：魚肉（国産）、卵、澱粉（6％）、食塩、菜種油/調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）
価格：2,322円（税込み・別途送料)
宇和海の美味 2種セット
【厚焼×1本】・内容量：250ｇ
・賞味期限：発送日より14日間
・原材料：魚肉（国産）、卵、砂糖、食塩、発酵調味料/調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）、リン酸塩（Na）
【手押しじゃこ天×1袋】
・内容量：50g×5枚入り
・賞味期限：発送日より7日間
・原材料：魚肉（国産）、卵、澱粉（6％）、食塩、菜種油/調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）
価格：2,484円（税込み・別途送料)
宇和海の美味 3種（Aセット）
【あげ巻×1本】・内容量：250ｇ
・賞味期限：発送日より14日間
・原材料：魚肉（国産）、油あげ（大豆を含む）、食塩、卵、発酵調味料/調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）、リン酸塩（Na）、凝固剤
【手押しじゃこ天×1袋】
・内容量：50g×5枚入り
・賞味期限：発送日より7日間
・原材料：魚肉（国産）、卵、澱粉（6％）、食塩、菜種油/調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）
【白浪×1袋】
・内容量：30g
・賞味期限：発送日より25日間
・原材料：魚肉（国産）、魚肉すり身（アメリカ製造）、卵、食塩、発酵調味料/調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）、着色料（赤106、カロチン）、リン酸塩（Na）
価格：2,970円（税込み・別途送料)
宇和海の美味 3種（Bセット）
【牛鬼ちくわ×3本】・内容量：各90ｇ
・賞味期限：発送日より14日間
・原材料：魚肉（国産）、魚肉すり身（アメリカ製造）、食塩、卵、発酵調味料/調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）
【手押しじゃこ天×1袋】
・内容量：50g×5枚入り
・賞味期限：発送日より7日間
・原材料：魚肉（国産）、卵、澱粉（6％）、食塩、菜種油/調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）
【白浪×1袋】
・内容量：30g
・賞味期限：発送日より25日間
・原材料：魚肉（国産）、魚肉すり身（アメリカ製造）、卵、食塩、発酵調味料/調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）、着色料（赤106、カロチン）、リン酸塩（Na）
価格：2,916円（税込み・別途送料）
スタッフ一丸となって作り続ける
2019年に会社を継がれた田中忠助さん。当時の会社の雰囲気は、店舗や工場などの部門の違いや幅広い年齢層のため、仕事に対する姿勢や考え方がなかなかひとつにまとまらず苦労したそうです。そこで社員1人1人と話をして、できることは実行し、できないことは「できるようにしていく目標」にしました。これを繰り返えして、少しずつ会社の雰囲気が良くなったそうです。
旨い商品を永く作り続けるために取り組んでます！
その①日々清掃を心掛けてます。生魚や、油を日々扱う製造工場にもかかわらず、工場内の空気は特有の匂いがありません。なぜなら日々、清掃を心掛けられているからです。製造途中で余計な「臭い」がついてしまっては、商品の評価も下がってしまうということで、清掃を小まめにされています。鮮魚を扱ったあとは、小まめに水を流し、じゃこ天をあげる機械の油は毎日抜いて、次の日にまた入れるそうです。
その②魚の目利き
漁港から卸される鮮魚は、ベテランと若手の職人たちが一緒に確認しています。
その③時間との勝負
鮮魚を新鮮なうちに加工し、出来上がった商品をすぐに出荷。そのために、若手からベテランまで、個人個人が「何が得意」かという表を作り、日々の役割を割り振って時間に無駄が出ないよう取り組まれているそうです。
じゃこ天や蒲鉾だけでは、大きく何かを変えれるわけではない。しかし、これまでの伝統製法をしっかりと守り、日々質のいい美味しいじゃこ天や蒲鉾を、永く作り続けられる用意をしていきたいと田中さんは熱く語られました。今後、地元企業とタッグを組み、まずは田中蒲鉾本店で、じゃこ天作りを体験できるプログラムを考案中だとか。そのうち、製造ラインを刷新し、多くの人にじゃこ天、蒲鉾の製造体験をしていただける場所を作りたいそうです。
その土地のよい魚で、蒲鉾を作り宇和島の名産にした伊達秀宗公の想いが、今もなお引き継ぎ、残していこうと社員全員で頑張っていらっしゃいます。
手押しじゃこ天（10枚入り）
美味しさの決め手は、宇和海で捕れる新鮮な「ほたるじゃこ」と、一枚一枚「手押し」で揚げる伝統製法！ジャリッとした独特な食感と、噛めば噛むほど“ジュワッ”と凝縮された旨味が口に広がります。これぞまさに宇和海の美味です！
■商品：魚肉練製品（あげかまぼこ）
■名称：手押しじゃこ天
■内容：手押しじゃこ天（50g×10枚入り）
■原材料：
魚肉（国産）、卵、澱粉（6％）、食塩、菜種油/調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）
■賞味期限：発送日より7日間
■保存方法：要冷蔵（1℃～10℃）
■備考：生ものですのでお早めにお召し上がりください。
■製造者：株式会社田中蒲鉾本店 愛媛県宇和島市中央町1丁目6番15号
★冷蔵でお送りさせていただきます。
★ご到着日は、ご購入の際にカート内にてご指定いただけます。
★熨斗（のし）・包装等のギフト対応 不可
価格：2,322円（税込み・別途送料）
宇和海の美味 2種セット
■商品：魚肉練製品（手押しじゃこ天・厚焼）
■名称：宇和海の美味2種セット
■内容：
【厚焼×1本】
・内容量：250ｇ
・賞味期限：発送日より14日間
・原材料：魚肉（国産）、卵、砂糖、食塩、発酵調味料/調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）、リン酸塩（Na）
・保存方法：要冷蔵（1℃～10℃）
・備考：生ものですのでお早めにお召し上がりください。
【手押しじゃこ天×1袋】
・内容量：50g×5枚入り
・賞味期限：発送日より7日間
・原材料：魚肉（国産）、卵、澱粉（6％）、食塩、菜種油/調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）
・保存方法：要冷蔵（1℃～10℃）
・備考：生ものですのでお早めにお召し上がりください。
■製造者：株式会社田中蒲鉾本店 愛媛県宇和島市中央町1丁目6番15号
★冷蔵でお送りさせていただきます。
★ご到着日は、ご購入の際にカート内にてご指定いただけます。
★熨斗（のし）・包装等のギフト対応 不可
価格：2,484円（税込み・別途送料）
宇和海の美味 3種（Aセット）
■商品：魚肉練製品（手押しじゃこ天・あげ巻・削りかまぼこ）
■名称：宇和海の美味3種（Aセット）
■内容：
【あげ巻×1本】
・内容量：250ｇ
・賞味期限：発送日より14日間
・原材料：魚肉（国産）、油あげ（大豆を含む）、食塩、卵、発酵調味料/調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）、リン酸塩（Na）、凝固剤
・保存方法：要冷蔵（1℃～10℃）
・備考：生ものですのでお早めにお召し上がりください。
【手押しじゃこ天×1袋】
・内容量：50g×5枚入り
・賞味期限：発送日より7日間
・原材料：魚肉（国産）、卵、澱粉（6％）、食塩、菜種油/調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）
・保存方法：要冷蔵（1℃～10℃）
・備考：生ものですのでお早めにお召し上がりください。
【白浪×1袋】
・内容量：30g
・賞味期限：発送日より25日間
・原材料：魚肉（国産）、魚肉すり身（アメリカ製造）、卵、食塩、発酵調味料/調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）、着色料（赤106、カロチン）、リン酸塩（Na）
・保存方法：要冷蔵（1℃～10℃）
・備考：生ものですのでお早めにお召し上がりください。
■製造者：株式会社田中蒲鉾本店 愛媛県宇和島市中央町1丁目6番15号
★冷蔵でお送りさせていただきます。
★ご到着日は、ご購入の際にカート内にてご指定いただけます。
★熨斗（のし）・包装等のギフト対応 不可
価格：2,970円（税込み・別途送料）
宇和海の美味 3種（Bセット）
■商品：魚肉練製品（手押しじゃこ天・牛鬼ちくわ・削りかまぼこ）
■名称：宇和海の美味3種（Bセット）
■内容：
【牛鬼ちくわ×3本】
・内容量：各90ｇ
・賞味期限：発送日より14日間
・原材料：魚肉（国産）、魚肉すり身（アメリカ製造）、食塩、卵、発酵調味料/調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）
・保存方法：要冷蔵（1℃～10℃）
・備考：生ものですのでお早めにお召し上がりください。
【手押しじゃこ天×1袋】
・内容量：50g×5枚入り
・賞味期限：発送日より7日間
・原材料：魚肉（国産）、卵、澱粉（6％）、食塩、菜種油/調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）
・保存方法：要冷蔵（1℃～10℃）
・備考：生ものですのでお早めにお召し上がりください。
【白浪×1袋】
・内容量：30g
・賞味期限：発送日より25日間
・原材料：魚肉（国産）、魚肉すり身（アメリカ製造）、卵、食塩、発酵調味料/調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）、着色料（赤106、カロチン）、リン酸塩（Na）
・保存方法：要冷蔵（1℃～10℃）
・備考：生ものですのでお早めにお召し上がりください。
■製造者：株式会社田中蒲鉾本店 愛媛県宇和島市中央町1丁目6番15号
★冷蔵でお送りさせていただきます。
★ご到着日は、ご購入の際にカート内にてご指定いただけます。
★熨斗（のし）・包装等のギフト対応 不可
価格：2,916円（税込み・別途送料）
