釣り宿から始まった民宿“砂美かたやま”のある町
徳島県南東の海岸沿いに位置する牟岐町。人口は、約3,500人ほどの小さな漁師町で、手つかずの自然も多く残っています。黒潮と紀伊水道の海流が混じる海沿岸部は「千年サンゴ」とも言われるコブハマサンゴが生息するほどきれいな海で、海藻類も豊かに育っています。釣り宿から始まった砂美かたやまは、50年以上続く老舗の民宿で、約20～30年ほど前に現在の場所に移設されました。宿の裏手がすぐ浜辺なので、天気の良い日は、空と海の色が美しく、部屋からの眺めも最高です。
宿泊客から好評を得て商品化したスイーツ
地元牟岐町出身の料理長片山隆俊さんが、地域の素材を使って何か作りたいと考えていたところ、地元の団体から、「てんぐさを使って何か商品を開発できないだろうか」という相談があり、試行錯誤のすえ、徳島県産のてんぐさと柚子を使った“てんぐさプリン”が誕生しました。
民宿砂美かたやまの夕食後のデザートとして出されていた、てんぐさプリン。宿泊されたお客様から「持ち帰りがしたい」という声が多数あり、宿での販売やインターネットでの販売も始められました。
そもそも天草とは
天草（てんぐさ）を使った食品「ところてん」は知る人も多いかと思います。天草とは、ところてんや寒天の原材料となる海産の紅藻類の総称で、生産地によっては主にマクサやオオブサなどの海藻のことをいいます。天草には食物繊維が豊富で、健康や美容に良いとされています。天日干し後の天草も、食物繊維は失われておらず、カロリーも低いことから、ダイエット食品として話題になった時期もありました。
砂美かたやまでは天草を、プリンに変身させました。天草は徳島県美波町の漁師さんが作られている天草を使用。柚子果汁は、徳島県那賀町木頭の農家さんや、美波町赤松の農家さんが作られているものを使用。柚子果汁には、塩水などが含まれていない、果汁100％を使用しています。柚子ソースを長く保存するために、塩水などを混ぜて作られるものもあるそうなのですが、てんぐさプリンに使用されているソースは、柚子果汁のみなので柚子本来の酸味が強いです！
プリンのベースは、温めた牛乳に、天草から煮だした寒天液とゼラチンを入れ、やわらかく、ぷるんっとした食感に仕上げています。「牛乳柚子」の柚子ソースは、爽やかで酸味も強く、ベースの牛乳プリンとの相性抜群です。「チーズプリン」は、牛乳柚子とは食感やとろみが違い、とってもなめらかです。チーズといえど、クセが強いわけでもなく、でも濃厚。どちらも甘ったるくない、さっぱりとした後味なので、甘いプリンが苦手な方にもおススメです。
てんぐさプリン6個セット（牛乳柚子（3個）、チーズ（3個））
■内容量●商品名：牛乳柚子
・内容量：約80g／1個あたり
●チーズプリン
・内容量：約80g／1個あたり
■賞味期限：発送より3日以内
■お召し上がり方法：冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。
価格：3,564円（税込み・別途送料)
50年以上親しまれ続けている民宿“砂美かたやま”
徳島県牟岐町で、約50年前に釣り宿からスタートした砂美かたやま。料理長片山隆俊さんのおばあ様が創業され受け継がれいます。おばあ様の想いれが溢れている民宿で、2代目は隆俊さんのご両親が、3代目は隆俊さんご夫婦が継がれています。現在は2代目の隆俊さんのご両親と隆俊さんご夫妻が運営されており、宿泊のみならず、宴会や法要などの対応もされています。メインは魚料理で、隆俊さん自らが漁港に行き、目利きをし選んだ新鮮な魚介類を仕入れているそうです。
砂美かたやまのてんぐさプリンは、料理長隆俊さんの「地元の素材を使って何か作りたいな」という想いと、地元団体からの相談もあり誕生した商品です。できる限り地産地消にこだわり、天草は徳島県美波町の特定の漁師さんから仕入れ、柚子果汁は徳島県那賀町木頭と美波町赤松の農家さんから仕入れられています。自分たちの生活の中に当たり前にある素材を、誰もが親しみのあるメニューに変えて、心地よく来訪客を迎え続ける砂美かたやまでした。
てんぐさプリン6個セット（牛乳柚子（3個）、チーズ（3個））
ところてんの原材料として有名な「てんぐさ」をプリンにしました。徳島県産の天草や柚子を使用。甘すぎず、さっぱりとしたプリンです。■商品：てんぐさプリン6個セット（牛乳柚子（3個）、チーズ（3個））
■名称：てんぐさプリン
■内容：
●商品名：牛乳柚子
・内容量：約80g／1個あたり
・原材料：牛乳、生クリーム、ゼラチン、テングサ（徳島県産）、ゆず果汁（徳島県産）、グラニュー糖
●チーズプリン
・内容量：約80g／1個あたり
・原材料：牛乳、クリームチーズ（フランス産）、生クリーム、砂糖、ゼラチン、テングサ（徳島県産）、卵黄、バニラビーンズ、メイプルシロップ
■賞味期限：発送より3日以内
■備考：プリンはすべて天然素材を使用しているため、気温や湿度により成分の分離や硬さに多少の誤差が生じる可能性がございますが、品質には問題はございません。
■お召し上がり方法：冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。
■保存方法：冷蔵庫で保存してください。
■アレルギー表記 ※アレルギー物質の項目は食品衛生法で義務付けられた特定原材料について表示しています。
牛乳柚子：乳・ゼラチン
チーズプリン：乳・卵・ゼラチン
■販売元：徳島県海部郡牟岐町大字灘字下浜辺6－1 砂美かたやま
★ご到着日は、ご購入の際にカート内にてご指定いただけます
★熨斗（のし）のみ対応 可
価格：3,564円（税込み・別途送料)