荘厳な山々ときれいな水が流れる佐那河内村
徳島県佐那河内村は、徳島県山間部にある県内唯一の村です。徳島市中心部から約20分ほどの場所に位置しており、お隣は神山町です。村のおっさん桑原豆腐店に行く道中には、迫力のある森林と、きれいな川が流れており、ついつい足を止めて見入ってしまいそうになります。山間部を抜け、住宅街を通り越した先に、村のおっさん桑原豆腐店はあります。
大豆と製法にこだわった濃い豆腐「充填 こいまろ。」と「ネコ豆腐」
村のおっさん桑原豆腐店では、木綿豆腐や濃厚でまろやかな「充填 こいまろ。」おぼろ豆腐の「ネコ豆腐」をはじめ、スイーツ系のお豆腐、ゆし豆腐、湯葉、おからで作ったドーナツなどを製造、販売されています。
お豆腐の製造方法や大豆のこだわりは、お豆腐屋さんによって異なります。村のおっさん桑原豆腐店は、大豆と製造方法にこだわり、どこよりも濃厚なお豆腐を造られています。
村のおっさん桑原豆腐店のオリジナル豆腐、「充填 こいまろ。」と「ネコ豆腐」は豆乳で大豆を砕く製造方法で、濃度の高い豆乳を作り、粗製海水塩化マグネシウム（にがり）を入れてお豆腐に仕上げます。
極濃・まろやか「充填 こいまろ。」
これ以上美味しいものは造れない！という想いから最後に「。」をつけた「充填 こいまろ。」。「充填 こいまろ。」に使用されている大豆は、大豆の品種の中で、最も糖分が高く、甘みとコクが特徴の北海道産ユキホマレを使用。濃度は16％以上と通常の濃いお豆腐よりさらに濃厚な仕上がりとなっています。まろやかでやわらかい甘さが特徴の「充填 こいまろ。」。濃厚なため大豆の味が生きており、何もつけずに食べると大豆の味を楽しめます。薬味をのせてだし醤油で食べると、お豆腐の味がより一層楽しめます。
ネバリとコクがあるおぼろ豆腐「ネコ豆腐」
新潟県産の青大豆越後娘を使用しているおぼろ豆腐、「ネコ豆腐」。パッケージのネコが言っている通り、なめらかでネバリとコクが強めのお豆腐です。見た目も、大豆の色がそのまま残り、ほんのり青緑。こちらも、まずは何もつけずにお召し上がりいただき、大豆の味を楽しんでください。新潟県産の青大豆越後娘の味がしっかり残っており、味を探っていると気づけば一丁食べきりそうになります。おススメは、岩塩、だし醤油です。岩塩は大豆の甘味が引き出され、だし醤油はお豆腐の風味を楽しめます。
村のおっさん豆腐セット（ネコ豆腐×3個、充填こいまろ。×3個）
■商品：ネコ豆腐、充填こいまろ。■内容：
●商品名：充填こいまろ。
・内容量：210g／1個あたり
●ネコ豆腐
・内容量：280g以上／1個あたり
価格：1,760円（税込み・別途送料)
村のおっさん豆腐セット（ネコ豆腐×3個、充填こいまろ。×3個）＋村のおっさんオリジナル阿波晩茶
■商品：ネコ豆腐、充填こいまろ。、村のおっさんオリジナル阿波晩茶■内容：
●商品名：充填こいまろ。
・内容量：210g／1個あたり
●ネコ豆腐
・内容量：280g以上／1個あたり
●阿波晩茶
・内容量：20g／1袋あたり
価格：2,220円（税込み・別途送料)
おおよそ100年近く徳島県佐那河内村で親しまれているお豆腐屋さん。
村のおっさん桑原豆腐店は、ひいおじい様の代から続くお豆腐屋さんで、桑原年朗さんが4代目です。家系図をたどっていくとなんと明治時代からお豆腐を作られており、桑原さんが継がれたことで、約100年も続くお豆腐屋さんとなりました。地元の方が食べ親しまれているのは、ひいおじい様の時代から続いている“木綿豆腐”。ただ、木綿豆腐だけだとこれから勝負していけないと、桑原さんの試行錯誤が始まりました。
ワイがうまいモンを造る！
一般的なお豆腐の濃度はだいたい10％～12％、濃いもので14％ほどです。桑原さんが、お豆腐屋さんを引き継いだ時思ったことが「濃度が薄い豆腐では生き残れない！」ということ。徳島県内でもお豆腐屋さんは複数あり、大手メーカーとも勝負しないといけない。そこで思い立ったのが、濃度が高いお豆腐を造ることでした。桑原さんはある日、機械で大豆を砕く際に、水ではなく豆乳で砕くことに挑戦。その結果、濃度が16％以上のお豆腐を造り出すことに成功しました。
桑原さんが、濃厚なお豆腐を造り続ける理由がもう1つあります。それは品評会です。第7回全国豆腐品評会中四国地区地大会では、寄せ・おぼろ部門で「ネコ豆腐」が最優秀賞を受賞。また、第3回全国豆腐品評会農林水産省食料産業局長賞の充填部門で「充填 こいまろ。」を受賞されるなど、試行錯誤し、挑戦した結果を評価されるということが、自信につながり、旨いお豆腐造りを追求し続ける糧となっています。
村のおっさん桑原豆腐店では、各種お豆腐を購入できるのはもちろんのこと、店内には飲食スペースもあるので、「充填こいまろ。」「ネコ豆腐」、「湯葉」などその場で食べることもできます。日曜日限定ランチメニューでは、ゆし豆腐も食べれます。
地元の人々に親しまれている木綿豆腐造りから始まり、もっと旨いモンを造りたいという想いから、濃厚なお豆腐を生み出され、日々その旨さが更新されている村のおっさん桑原豆腐店のお豆腐。もう1品欲しいなと思ったときに、そっと寄り添ってくれる味わいのあるお豆腐です。
村のおっさん豆腐セット（ネコ豆腐×3個、充填こいまろ。×3個）
■商品：ネコ豆腐、充填こいまろ。■名称：豆腐
■内容：
●商品名：充填こいまろ。
・内容量：210g／1個あたり
・原材料：国産大豆（北海道産ユキホマレ）・粗製海水塩化マグネシウム（にがり）
・豆乳濃度14％～16％
・賞味期限：5日前後
●ネコ豆腐
・内容量：280g以上／1個あたり
・原材料：国産大豆（新潟県産越後娘使用）・粗製海水塩化マグネシウム（にがり）
・豆乳濃度15％～16％
・賞味期限：3日前後
■保存方法：ネコ豆腐・こいまろ。は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。
■アレルギー表記：大豆
■販売元：徳島県名東郡佐那河内村上字宮前64-3 村のおっさん桑原豆腐店
★ご到着日は、ご購入の際にカート内にてご指定いただけます。
★必ず、注文日から3日後を指定してください。
★熨斗（のし）のみ対応
価格：1,760円（税込み・別途送料)
村のおっさん豆腐セット（ネコ豆腐×3個、充填こいまろ。×3個）＋村のおっさんオリジナル阿波晩茶
■商品：ネコ豆腐、充填こいまろ。、阿波晩茶■名称：豆腐、阿波晩茶
■内容：
●商品名：充填こいまろ。
・内容量：210g／1個あたり
・原材料：国産大豆（北海道産ユキホマレ）・粗製海水塩化マグネシウム（にがり）
・豆乳濃度14％～16％
・賞味期限：5日前後
●ネコ豆腐
・内容量：280g以上／1個あたり
・原材料：国産大豆（新潟県産越後娘使用）・粗製海水塩化マグネシウム（にがり）
・豆乳濃度15％～16％
・賞味期限：3日前後
●阿波晩茶
・内容量：20g／1袋あたり
・原材料：茶葉（徳島県上勝町産）
・賞味期限：製造より1年間
■保存方法：ネコ豆腐・こいまろ。は冷蔵庫で保存してください。阿波晩茶は直射日光、高温多湿を避けてください。移り香にご注意ください。
■備考： ネコ豆腐・こいまろ。はお早めにお召し上がりください。
■アレルギー表記：大豆
■販売元：徳島県名東郡佐那河内村上字宮前64-3 村のおっさん桑原豆腐店
★ご到着日は、ご購入の際にカート内にてご指定いただけます。
★必ず、注文日から3日後を指定してください。
★熨斗（のし）のみ対応
価格：2,220円（税込み・別途送料)
