高知県｜室津漁港直送・鮮度抜群！高知県“室戸湧昇域”の絶品『華金目』

弘法大師が若き日に修行された土地、室戸

室戸市は高知県の東南部にあり、太平洋に突き出した室戸半島のほぼ全域です。室戸岬を中心に、東西53.3キロの海岸線を有しています。年間を通じて温暖な気候で、水産業とホエールウォッチングで知られています。

およそ1200年前に、若き日の弘法大師が修行した土地としても知られており、平成8年に「室戸岬・御厨人窟（みくろど）の波音」が、「残したい日本の音風景百選」にも選定されています。

湧昇域が近い室戸の魚は鮮度がいい

室戸は、世界ジオパークに認定されるほど複雑な地形で、水深がとても深く、深海にある海水が表層へ沸き上がる湧昇域です。湧昇域とは、全海域の0.1%であるのにかかわらず、湧昇域での漁獲量は全漁獲量の3分の2を占めると言われています。本来なら深海を求めて遠く沖合まで船を出して獲れる金目鯛ですが、船を出すとすぐに深海という室戸の独特の地形により、日戻りで船が帰ってくるので、鮮度抜群の金目鯛が手に入ります。

「漁師の食卓」で加工される金目鯛も、漁場が港から近く、また港に加工場を持つため、漁から加工まで短い時間で行うことができます。

漁師の食卓代表の川口真穂さんは、幼少期から食べ親しんだ金目鯛を多くの人に食べてほしいという想いから、金目鯛を「短時間で美味しく食べる方法」を約2年間費やして開発。金目鯛に塩糀をまぶしたり、さらにもう1品、室津の老舗武井海産から引き継いだ、さばフグをみりん干しにした商品も生み出しました。

■原材料：金目鯛（高知県室戸市産）、塩糀
■原産地：高知県室戸市
■賞味期限：製造日より3ヵ月
■内容量：1袋60g×3パック

価格：6 ,858円（税込み・別途送料)

■原材料：シロサバフグ（高知県産）、ザラメ、醤油（小麦・大豆含む）、本みりん、室戸海洋深層水塩、ごま
■原産地：高知県室戸市
■賞味期限：製造日より3ヵ月
■内容量：120g×1パック

価格：1,500円（税込み・別途送料)

「漁師の食卓」の代表をされている川口真穂さんは、幼少期からお父様の川口章一さんが漁をしている姿を見続けてきました。章一さんが船で戻ってくる漁港で、毎日のように遊んでいたとか。漁師の家庭に生まれたことで、日々の食卓には釣り上げてきた金目鯛がよく並んでいたそうです。そんな真穂さんは、20代で故郷を離れ、室戸以外の鮮魚と、室戸で水揚げされた鮮魚との味が違うことに気づき、多くの方に室戸の金目鯛を食べてもらいたいと思い、「漁師の食卓」を設立し、金目鯛の加工製造を始めました。

簡単で美味しい料理を食卓に届けたい！

真穂さんは、仕事の傍ら家事もこなされる主婦でもあります。金目鯛の加工商品を手掛けたのも「いつも忙しく、働いてる女性に簡単で美味しいものを届けたい！」という気持ちから完成しました。
どんなに忙しくても、美味しいものを食べて、一息ついてほしい。日々の食卓の1品の中に、簡単で豪華に見える料理があればいいなという想いから完成した逸品です。

さびれゆく室戸の漁港を盛り上げたい！

真穂さんは、年々減る漁獲量とそれに伴い減少している漁師の数に寂しそうな顔をされました。どうしたら、章一さんが長年漁を続けたこの室戸市室津の港を盛り上げていけるのか、どうすれば室戸の金目鯛を多くの人に知ってもらい、食べてもらえるのか。多くのご家庭の食卓に並ぶ逸品の試行錯誤は続きます。